SUBANG – Nasi Timbel adalah hidangan khas Sunda yang terkenal di wilayah Jawa Barat dan Banten. Dalam bahasa Sunda, hidangan ini dikenal sebagai Sangu Timbel, yang secara harfiah berarti nasi yang dibungkus. Kata “Timbel” dalam konteks ini sebenarnya merujuk pada bentuk nasi yang mirip dengan bulatan pada alat pancing.
Nasi Timbel dibuat dengan cara mengambil sebagian nasi putih yang biasa kita konsumsi sehari-hari. Kemudian, nasi tersebut dibungkus menggunakan daun pisang dibentuk dengan tipe lonjong yang menyerupai timbel, sehingga mendapat nama “Timbel.” Daun pisang yang digunakan untuk membungkus nasi ini tidak hanya memberikan aroma khas, tetapi juga memberikan sentuhan alami pada hidangan ini.
Salah satu nasi Timbel Sunda yang cukup populer adalah Nasi Timbel yang di warung Mak Uju yang masih mempertahankan kealamiahannya dengan penyajian serba tradisonal. Disini dalam memasaknya menggunakan kayu bakar dengan alasan agar Nasi Timbel mempunyai aroma yang harum khas.
“Warung Mak Uju berdiri sejak tahun 1983, sekarang sudah generasi ketiga dan kami masih mempertahankan dalam proses memasak tetap menggunakan kayu bakar agar aromanya harum,” kata Wati pemilik sekaligus penerus warung Mak Uju di Subang.
Proses pembuatan Nasi Timbel tidak hanya tentang pembungkusan saja. Biasanya, nasi ini juga disajikan dengan beragam lauk pauk tradisional Sunda, seperti ayam goreng, ikan goreng, tahu, tempe, lalap sayur segar, dan sambal sebagai pelengkapnya. Semua komponen ini digabungkan untuk menciptakan hidangan yang kaya akan cita rasa dan tekstur.
Nasi Timbel adalah salah satu hidangan yang sangat terkait dengan budaya makanan Sunda dan memiliki tempat istimewa dalam kuliner daerah tersebut. Dengan nasi yang dibungkus rapi dalam daun pisang dan paduannya dengan lauk pauk yang lezat, Nasi Timbel adalah sajian yang menggambarkan kekayaan kuliner Jawa Barat dan Banten.
Pada masa lalu, Nasi Timbel adalah hidangan yang umumnya dikonsumsi oleh masyarakat kalangan menengah ke bawah. Ini disebabkan oleh keterbatasan alat makan seperti piring yang sulit ditemukan pada saat itu. Sebagai solusi, masyarakat menggunakan daun sebagai alternatif untuk menyajikan makanan atau membungkusnya.
Nasi Timbel menjadi pilihan yang ideal dalam kondisi tersebut. Hidangan ini dapat dihidangkan pada berbagai waktu, baik sebagai sarapan pagi, makan siang, maupun makan malam. Kehadiran Nasi Timbel yang praktis memenuhi kebutuhan gizi sehari-hari masyarakat, sementara daun pisang yang digunakan untuk membungkus nasi memberikan aroma khas dan nuansa alami yang kaya.
“Aromanya benar-benar enak, wanginya khas daun pisang hal ini karena dalam proses memasaknya menggunakan kayu bakar,” kata Ramadhan salah satu pengunjung yang menikmati Nasi Timbem Mak Uju.
Dalam proses pembuatan Nasi Timbel, nasi awalnya dibungkus dalam daun pisang dengan bentuk lonjong. Namun, seiring perkembangan waktu, cara penyajian ini juga berkembang, dan Nasi Timbel dapat dibentuk menjadi segitiga atau segi empat sesuai dengan preferensi dan kreativitas. Setelah dibungkus dengan rapi, nasi tersebut disusun dalam wadah, sehingga menjadi hidangan yang dikenal sebagai Nasi Timbel.
Nasi Timbel tidak hanya mencerminkan kreativitas dalam memanfaatkan bahan yang tersedia pada masa lalu, tetapi juga mencerminkan kekayaan kuliner tradisional yang masih lestari hingga saat ini. Dengan keunikan pembungkusannya, Nasi Timbel telah menjadi bagian integral dari budaya makanan Jawa Barat dan Banten serta menjadi saksi sejarah akan perkembangan kuliner masyarakatnya.
Cara Membuat Nasi Timbel
Proses pembuatan Nasi Timbel adalah sebuah tarian kuliner yang menggabungkan bahan-bahan sederhana dengan peralatan tradisional. Bahan utamanya adalah beras, yang dicuci bersih sebelum dimasak.
Dalam proses ini, bumbu tidak diperlukan, karena fokusnya adalah pada cara penyajian yang unik. Dandang, panci, dan daun pisang menjadi alat-alat penting dalam proses ini. Beras pertama-tama dimasak setengah matang menggunakan panci atau bisa juga dimasak langsung hingga matang dalam proses yang dikenal sebagai “di-liwet.”
Kemudian, nasi yang sudah setengah matang dikukus hingga matang sempurna dengan bantuan dandang. Setelah mencapai kematangan yang sempurna, nasi disiapkan untuk tahap berikutnya, yaitu pembungkusan. Nasi yang sudah matang dan lembut dibungkus dengan daun pisang yang telah dibersihkan terlebih dahulu. Pembentukan nasi bisa menjadi lonjong, segitiga, atau segiempat, menciptakan tampilan khas yang disebut sebagai Nasi Timbel.
Dalam tahap terakhir, Nasi Timbel disajikan dengan penuh perhatian. Hidangan ini dapat diletakkan di atas meja dengan rapi atau dalam suasana lesehan yang hangat. Setiap porsi Nasi Timbel ditempatkan di piring-piring makan satu per satu, sesuai dengan jumlah orang yang akan menikmatinya.
Selain itu, sebagian nasi Timbel juga ditaruh dalam bakul, siap untuk mereka yang ingin menambah porsinya. Nasi Timbel biasanya disertai dengan sayur kuah, yang umumnya adalah sayur asam, serta lauk pauk seperti tahu, tempe, ikan goreng (baik itu emas, mujaer, atau gurami), dan sambal yang memberikan sentuhan pedas.
Sebagai pelengkap, minuman seperti teh manis atau jus buah dihidangkan bersama Nasi Timbel, memberikan kontras yang menyegarkan yang melengkapi kelezatan hidangan ini. Dengan segala tahap yang cermat dan perhatian yang diberikan dalam proses pembuatan dan penyajian, Nasi Timbel adalah sebuah karya seni kuliner yang memukau dan merupakan bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Jawa Barat dan Banten.
Editor: Ani
